简要分析双乙酰生成和还原的影响因素？
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提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。
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凝聚性强的酵母，还原双乙酰慢。
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简要分析凝固物分离不充分，不清亮的麦汁，对啤酒感官质量产生的不良影响？
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双乙酰还原是在酵母细胞内进行并完成的，因此双乙酰的还原情况与酵母有很大关系。酵母细胞越（），还原越快。
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α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的，和酵母吸收的氧有关。
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双乙酰前驱物质α一乙酰乳酸是酵母合成（）时的中间产物。
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白酒中的双乙酰及2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。
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简要分析脂肪酸的生成及影响因素？
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