解释下列各种可以使蛋白质变性的原因：

猪肉在加热后蛋白质发生变性，其颜色由县红色变成灰褐色的原因是（）

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下列蛋白质变性现象中不属于物理变性的是（）

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下列因素中，不能使蛋白质变性的是（）。

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下列那种因素不能使蛋白质变性（）。

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关于蛋白质变性的叙述，下列哪项是正确的？（）

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