下列那种因素不能使蛋白质变性（）。
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下列哪种因素不易使蛋白质变性（）
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下列蛋白质变性现象中不属于物理变性的是（）
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能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的方法是（）
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试述蛋白质变性及其影响因素，举出几个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。
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乳粉中的蛋白质很少变性；但在加热过程中，若操作不当，也会引起蛋白质变性，使溶解度降低，其沉淀物是磷酸三钙的（）。
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什么是蛋白质的变性？影响蛋白质变性的因素有哪些？
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简述加热使蛋白质变性的本质。
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使蛋白质沉淀但不变性的方法有（）。
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