A四级结构
B三级结构
C二级结构
D一级结构
α-螺旋结构是蛋白质的一种（）
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蛋白质最基本的结构是（）
维持蛋白质二级结构的主要化学键是（）
维持蛋白质一级结构的主要化学键是（）
天然蛋白质中的氨基酸构型绝大部分是（）
烹饪中的水淀粉是一种（）
酥是用（）火长时间加热的一种方法。
属于蛋白质结构性质的是（）
骨骼肌中的蛋白质可分为（）和（）。
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