单选题
A点心用途
B点心温度
C厨房分工
D点心加工工艺
正确答案
答案解析
西点的分类，目前尚未有统一的标准，但在行业中常见的有下述几种。
1．按点心温度分类，可分为常温点心、冷点心和热点心。
2．按西点的用途分类，可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。
3．按厨房分工分类，可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。这种分类方法概括性强，基本上包含了西点生产的所有内容。
4．按制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。此种分类方法较普遍地应用于行业及教学中。
1．按点心温度分类，可分为常温点心、冷点心和热点心。
2．按西点的用途分类，可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。
3．按厨房分工分类，可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。这种分类方法概括性强，基本上包含了西点生产的所有内容。
4．按制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。此种分类方法较普遍地应用于行业及教学中。
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按（）分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。
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按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
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按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、由油酥类、面包类、蒸制类等。
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按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、（）、清酥类、面包类、泡芙类等。
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按加工工艺分类，西点分为（）、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类等。
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