烤的温度范围在（）度

牛扒三分热的温度是（）度

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简述冷菜在西餐中有何作用？

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配菜为谷物时，应摆放在主菜的（）

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牛奶短期所储存在（）的冰柜中冷藏最佳

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在饮食中反对饮酒、反对食肉反对五荤的是：（）

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西餐在烹调中的特点是什么？      

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在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹调程度的方法（）

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在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料（）

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