创意蛋糕是蛋糕制作技术和艺术的（）结合。

制作面包、糕点、蛋糕应选择什么技术指标的小麦面粉？

简答题查看答案

蛋糕类包括（）、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。

单选题查看答案

蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。

判断题查看答案

制作海绵蛋糕使用的鸡蛋要新鲜，新鲜鸡蛋的胶体浓度低，能更好地与空气相结合。

判断题查看答案

风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较（）特殊的一类蛋糕。

单选题查看答案

制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是（）蛋糕油。

单选题查看答案

（）常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕。

单选题查看答案

用于制作圆形装饰蛋糕的海绵蛋糕坯模具一般有固定式底板和脱卸式底板两种。

判断题查看答案

用蜂蜜制作的清蛋糕比用砂糖制作的清蛋糕，所用的烘烤温度是（）。

单选题查看答案