发酵产物的产量与成品的质量，与菌种性能及孢子和种子的制备情况密切相关。

要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决这种发酵方式是（）。

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控制高聚物相对分子质量的实质就是控制产物的使用与加工性能。

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发酵产物整个分离提取路线可分为：（）、（）、（）、（）和成品加工加工等五个主要过程。

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为了提高啤酒的生物稳定性和淡爽口味,成品发酵度与最终发酵度之差以小于1%为好。

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离心喷雾与压力喷雾比较，（）的成品保藏性能好，（）的成品冲调性好。

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常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。

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固体厌气发酵是多菌种的混合发酵。

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冲裁件分离面的质量主要与（）、刃口锋利程度有关，同时也受模具结构、材料性能及板料厚度等因素的影响。

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纳豆发酵所用的菌种是（）。

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