洗糟结束，混合麦汁PH应在什么范围？

麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。

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糖化用水的碳酸盐硬度高，洗糟水pH高，会使啤酒色深。

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要降低啤酒色泽，糖化用水碳酸盐硬度应B，洗糟水温和pH应B，煮沸时间应（）。

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煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。

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麦汁制备过程中，调整pH值所用的酸应符合GB（）的（）卫生标准。

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高麦汁pH，增加通风，有利于乙醛生成，发酵温度越高，乙醛生成量越（），发酵压力越高，乙醛生成越（）。

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麦汁煮沸时最理想的pH值为（），但在正常情况下，此值很难达到，采用硬水糖化，则更难达到。

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煮沸麦汁的pH值越低，单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来，从而降低了麦汁色度，改善了啤酒口味，并且提高了啤酒的非生物稳定性。

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为什么麦汁过滤温度不能超过80℃？

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