要降低啤酒色泽，糖化用水碳酸盐硬度应B，洗糟水温和pH应B，煮沸时间应（）。

糖化用水的碳酸盐硬度高，洗糟水pH高，会使啤酒色深。

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水中的碳酸氢盐会使麦芽醪pH（），导致麦芽皮壳多酚等有害物质溶解度加大，啤酒色泽和涩味加重。

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糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。

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酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响，铁有（），镁有尘苦涩味，过量的硫酸盐有粗苦味。

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啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。

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我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。

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啤酒酿造过程接触空气多，可能会导致啤酒色泽加深。

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啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。

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糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利。

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