判断题

五香排骨是采用油焖五香的方法制作的。

A

B

正确答案

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答案解析

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  • 油焖五香方法所适应的原料是()。

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  • 油焖五香菜肴的五香是()。

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  • 油焖五香是将原料改刀腌渍后,制成金黄色,再放入调好的汁中用小火加热,将汁收尽撒上五香粉的一种方法。

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  • 油焖五香的菜肴质地酥软,色泽金黄或枣红色,五香浓郁,具有特色。

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  • “五香熏鱼”一般用采用()的制作方法。

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  • 油焖五香菜肴的质地()。

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  • 油焖五香菜肴将汁收尽时放上()后出勺。

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  • 温水面坯适宜()、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。

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  • 制作五香酱牛肉时,整形香料袋应在()放入。

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