减少食品中水分活度时，首先是抑制（），其次是（），然后才是（）。

食品中水分含量越大，其水分活度值越高。

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食品中水分含量和水分活度有什么关系？

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什么是吸附等温变化？什么是滞后现象？吸附和解吸过程中水分活度为什么不一样？

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食品冷冻的过程即采取一定方式排除其热量，使食品中水分冻结的过程，水分的冻结包括（）和（）两个过程。

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食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。

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降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是什么？

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食品中水分对脂质氧化存在（）和（）作用。当食品中αW值在（）左右时，水分对脂质起（）作用；当食品中αW值（）时，水分对脂质起（）作用。

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食品中水分的低共熔点一般为（）

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在食品中水分以哪几种形式存在？

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