A热水要浇匀
B水温要适当
C水温要高
D冷水要浇匀
调制冷水面团应掌握的要领是什么？
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热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
判断题查看答案
热水面团的调制方法是采用（）
单选题查看答案
调制热水面团时，常使用的方法是（）
热水面团调制时洒冷水揉面的目的是（）
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调制热水面团时的水温，使面团的（）。
调制热水面团，热水要浇匀，否则会夹生。
水调面团中，调制热水面团的水温定应在（）0C以上。
热水面团的调制方法分为两种即（）
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