A对
B错
锅贴是用热水面团制作的点心。
判断题查看答案
黄桥烧卖是用热水面团制作的点心。
鲜肉蒸饺是用热水面团制作的点心。
小笼汤包是用热水面团制作的点心。
四鲜蒸饺是用热水面团制作的点心。
水调面团中，调制热水面团的水温定应在（）0C以上。
单选题查看答案
面刮板又称刮刀，它是用（）或铝、铁片制成的，薄片上有握手主要用于刮粉、和面、分割面团等。
热水面团采用的热水是60度。
调制热水面团，热水要浇匀，否则会夹生。
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