A调和法
B拌和法
C抄拌法
D搅和法
热水面团的调制方法是采用（）
单选题查看答案
热水面团的调制方法分为两种即（）
多选题查看答案
调制冷水面团，冬天使用的热水不能超过40度。
判断题查看答案
热水面团调制时洒冷水揉面的目的是（）
调制热水面团时的水温，使面团的（）。
调制热水面团时，水温应掌握在（）。
热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
调制热水面团，热水要浇匀，否则会夹生。
水调面团中，调制热水面团的水温定应在（）0C以上。
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