单选题
A糖的渗透性
B糖的吸水性
C糖的结晶性
D糖的保藏性
正确答案
答案解析
略
相似试题
糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，（）则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。
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糖能提供酵母生活和繁殖的营养物质。
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（）可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，是供给酵母能量的来源。
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酵母发酵会因酵母菌的大量繁殖而增加面团中（）的含量。
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盐可促进或抑制酵母菌的繁殖，达到调节主坯发酵速度的作用。
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食盐对酵母的生长繁殖不利，要控制使用量，一般情况下不超过面粉总量的0.5%。
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酵母发酵工艺，面坯中糖的用量不可过多，否则对面筋的形成有抑制作用，从而影响持气性。
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糖也是酵母生长繁殖的营养剂。
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酵母生长繁殖最适宜在（）左右。
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