青茶加工工艺为：萎凋——（）——杀青——揉捻——干燥。

鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。

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红茶的加工工艺为：萎凋——揉捻——（）——干燥。

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绿茶、青茶、黄茶初制时，杀青的目的各不相同。

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青茶特有的香味主要是在萎凋处理时诱发，做青中加速形成。青茶所产生的香气，除树种、产地因素影响外，（）程度的影响也很大。

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青茶萎凋通过散发部分水分，提高（），便于后续工序；同时随着走水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于茶香气透露。

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黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。

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茶叶根据加工方法不同，可分为绿茶、红茶、青茶、（）、（）、（）六类。

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在制茶工艺流程中，鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是（）的初制工艺流程。

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使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与（）工艺有关。

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