判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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面包制作时，酵母的用量一般在5—10%。
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面包中通常采用（）做防霉剂，既可抑制霉菌对酵母亦无影响。
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常压干燥法测定面包中水分含量时，选用干燥温度为（）
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丙酸钙白色结晶易溶于水，防毒效果好而对酵母菌无影响，多用于面包生产中。
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霉菌及酵母菌的培养温度是（）。
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食品检验时为保持样品的原始质量，采样后需冷藏的样品，最适宜的保存温度是（）。
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酵母菌的主要繁殖方式为（）
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白酒品酒室要求光线充足、柔和、适宜，温度20~25℃，湿度约为（）。
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麦芽糖醇是无色透明液体，不为微生物利用，可用于糕点面包的防湿，防潮。
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