良好的松饼制作环境，室温宜控制在（）
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制作松饼摺叠次数，以下列何者为佳（）
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松饼的制作，以苏格兰简易法一起搅拌的方式为：（）
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松饼成品若要求体积大，酥层多时配方中裹入油脂与面团用油总量以何者为佳（）
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不需要使用酵母的烘焙产品是（）
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下列烘焙用原料较不常使用的是（）
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简述烘焙酵母的三种分类及使用方法？
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面包配方中糖含量（以烘焙百分比）为20%以上的是（）。
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以烘焙百分比而言，下列何种产品其配方中用蛋量超过100%（）
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