单选题
A吐司面包
B法国面包
C甜面包
D全麦面包
正确答案
答案解析
略
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面包配方烘焙百分比中含糖量占20%以上的是（）
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以烘焙百分比而言，下列何种产品其配方中用蛋量超过100%（）
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吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）
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面包是一种经过（）的烘焙食品。
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制作某一烘焙食品，面粉用量为22公斤，乳化剂用量为0.33公斤，请问乳化剂所占烘焙百分比为（）
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制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加。
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烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太低会造成（）
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面包配方经试验为正确，但烤焙后其表皮颜色经常深浅不一是由于（）
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各种面包在配方和材料使用方面都存在着很大（），例如，欧洲南部、北美洲和亚洲以小麦粉为主要原料。而在欧洲北部以及东欧一些国家，除小麦粉外，还使用相当一部分的黑粉。
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