晶饼皮所用的主要原料是（）。

棉花糕所用的主要原料是（）。

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咸水角皮所用的主要原料是（）。

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晶饼不爽、霉身原因是什么所致？

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面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。

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点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用（）之和，即是点心馅的成本。

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制作月饼模、晶饼模等木质模具，一般用（），因为质地较硬，不易变形。

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点心皮胚所用原料的（）之和，即是点心皮胚的成本。

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点心馅心所用原料的净料成本与馅心所用调味料的成本之和，即是点心馅成本。

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调制果蔬类面坯所用的淀粉类原料，一般是指糯米粉、生粉或澄粉。

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