在鱼贝类中,形成肌肉甜味的原因是含有()。
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鱼贝类死后肌肉在()过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。
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鱼贝类死后,其肌肉在()过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。
鱼贝类肌肉中的肌球蛋白和肌动蛋白在()存在下形成肌动球蛋白。
鱼贝类蛋白质的特点是()。
鱼贝类的死后变化过程及其特点?
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鱼贝类的脂质变化特点及其影响因素?
鱼贝类组织中碳水化合物主要是()和()。
鱼贝类组织中的脂肪一般分为积累脂肪和组织脂肪,其主要成分为()。
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