单选题
A体现中国烹饪精湛刀工
B丰富禽类菜肴品种
C提高禽类的食用价值
D禽类不同部位肌肉品质不同
正确答案
答案解析
略
相似试题
剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行（）与骨骼分离的原料实施分离处理。
单选题查看答案
剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与（）分离的原料实施分离处理。
单选题查看答案
分割与剔骨整理必须按照原料的（）和烹调要求进行分割与归类。
单选题查看答案
分割与剔骨整理时必须按照原料的不同部位和（）进行分割与归类。
单选题查看答案
分割与剔骨整理的主要目的：使原料符合后续加工的要求，多方位体现原料的品质特点，扩大原料在烹调加工中的使用范围，调整或缩短原料的成熟时间，便于提高菜肴质量，利于（），满足不同人群对菜肴的多种需求。
单选题查看答案
剔骨整理是指在动物性原料（）中，对需要进行肌肉、脂肪与骨骼分离的原料实施分离处理，并按不同部位或质量等级进行分类整理。
单选题查看答案
对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先（）再进行剔骨加工。
单选题查看答案
分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合（）加工及烹调的要求。
单选题查看答案
分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求，扩大原料在（）中的使用范围。
单选题查看答案