（）采用大量的银质餐具，但服务员的表演较少。

西餐高档宴会中，大量使用银质餐具的服务方式是（）。

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美式服务简单，速度快，餐具和人工成本都比较低，空间利用率及餐位周转率却相对较低。

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当主菜采用法式服务时，在客人面前进行烹制或切割装盘表演的人员是（）。

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客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。

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根据餐厅档次，选择使用不锈钢餐具替代保养成本较高的镀银餐具不失为经济有效的举措，不锈钢餐具在使用与保养方面应做到（）。

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西餐服务中，可以撤换餐具的情况是（）

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在BCG新矩阵中，大量化的经营单位具有较多的竞争优势，但这种行业中所具有的取得竞争优势的途径不是很多

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西餐餐具、服务用具品种繁多，每样餐具都有自己特殊的用途。关于西餐用具，下列叙述正确的是（）。

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产品或服务的成本低但进入潜在市场有困难因而导致风险较高的产品服务类型是（）

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