蔗糖为右旋糖，在酸或者酶作用下，水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖，所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖（）

蔗糖（旋光度为＋66.5°）水解生成等摩尔的D-葡萄糖（旋光度为＋52.5°）和D-果糖（旋光度为－92°）的混合物。 （a）提出一方便的方法，以确定由小肠壁提取的转化酶水解蔗糖的速率。 （b）为什么由蔗糖水解形成的等摩尔D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工业上被称之转化糖？ （c）转化酶（即蔗糖酶）作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度变为0时，多少蔗糖被水解？

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蔗糖经蔗糖酶水解产物为（）。

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植物蛋白质水解物是指在酸、碱或酶的作用下，水解（）而得到的产物。

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乳中酪蛋白在酸或皱胃酶作用下产生（）

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稀蔗糖水溶液在酸为催化剂时，按下式发生水解反应： 速率方程式为（cA为任意时刻的蔗糖浓度），在温度为321K，以0.1mol·dm-3盐酸为催化剂时，速率常数kA=1.93×10-2min-1。此时将浓度为0.02mol·dm-3的蔗糖液2.0dm3置于反应器中进行反应。计算：

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稀蔗糖水溶液在酸为催化剂时，按下式发生水解反应： 速率方程式为（cA为任意时刻的蔗糖浓度），在温度为321K，以0.1mol·dm-3盐酸为催化剂时，速率常数kA=1.93×10-2min-1。此时将浓度为0.02mol·dm-3的蔗糖液2.0dm3置于反应器中进行反应。计算：

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稀蔗糖水溶液在酸为催化剂时，按下式发生水解反应： 速率方程式为（cA为任意时刻的蔗糖浓度），在温度为321K，以0.1mol·dm-3盐酸为催化剂时，速率常数kA=1.93×10-2min-1。此时将浓度为0.02mol·dm-3的蔗糖液2.0dm3置于反应器中进行反应。计算：

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稀蔗糖水溶液在酸为催化剂时，按下式发生水解反应： 速率方程式为（cA为任意时刻的蔗糖浓度），在温度为321K，以0.1mol·dm-3盐酸为催化剂时，速率常数kA=1.93×10-2min-1。此时将浓度为0.02mol·dm-3的蔗糖液2.0dm3置于反应器中进行反应。计算：

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下列哪个是蔗糖经过蔗糖酶水解的产物（）。

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