A溶解
B凝固
C结晶
在牛乳中加入小牛皱胃酶后,能发生凝固沉淀分离出来的蛋白质是()
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植物蛋白质水解物是指在酸、碱或酶的作用下,水解()而得到的产物。
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某化合物A(C5H10O)与Br2-CCl4、Na、苯肼都不发生反应。A不溶于水,但在酸或碱催化下可以水解得到B(C5H12O2)。B与等摩尔的高碘酸作用可得甲醛和C(C4H8O)。C有碘仿反应。试写出A的可能结构。
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酪蛋白以()形式存在于乳中;由于()的作用,乳脂肪能稳定的存在乳中。
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叙述涤纶在酸、碱(含浓烧碱)、氧化剂作用下的化学变化。
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在效应物作用下,蛋白质产生的变构(或别构)效应是蛋白质的()。
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蔗糖为右旋糖,在酸或者酶作用下,水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖,所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖()
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什么是酪蛋白?其在乳中存在状态是什么?
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乳中酪蛋白胶粒结构是怎样的?为什么此粒子不稳定?
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