挂糊工艺可以（）。

挂糊工艺的作用是为了（）。

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着衣处理工艺方法主要可分为拍粉、上浆、挂糊（）。

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挂糊工艺常用的主要原料多为（）、面粉、鸡蛋等。

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划油法是将上浆（挂糊）与不上浆（不挂糊）的原料，放入不同（）的油锅中，迅速划开断生的工艺方法。

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煎制法是将刀技成形的原料，进行码味挂糊（也有不挂糊的）入热底油锅中（）煎至成熟的工艺技法。

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拔丝苹果的苹果改刀后可以直排粉油炸，可以不用挂糊。

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煎法可以不需要挂糊，主要突出原料外表的焦香，行业称为“（）”。

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煎制法也可以不挂糊，主要是突出原料外表的焦香，行业中称之为（）。

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对含水较多表面光滑的原料挂糊时，可先（）然后再挂糊。

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