制作焦糖时，熬糖不宜用（），因此类锅受热快，不易控制温度。
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糖液熬煮到（）时，开始变色呈金黄色，可离火，冷却成焦糖。
糖类在加热到其溶点以上的温度时，会产生（）的有色物质，这种作用称为焦糖化作用，产生的棕黄色物质称为焦糖。
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