根据鸡的饲养方法不同，可将其分为家养鸡和圈养鸡。

酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为（）、蜜汁制品、（）、白煮制品和糟制品。

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根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。

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海参常根据其背面是否有刺，分为（）和（）两大类。

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结缔组织按其组成、分布及作用的不同，可分为（）、（）、（）、软骨组织、（）和血液、淋巴等。

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按加工方法的不同，禽类制品可分为（）、干制类、（）、煮制类、熏制类等。

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被称为水中之鸡的是（），驼峰中被称为甲峰的是（）峰。

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生物分类上，根据骨骼组织的差异，将鱼类分为（）和（）。

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根据鱼类的生活环境和习性，将鱼类分为海水鱼、（）、淡水鱼三类。

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烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。

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