按加工方法的不同，禽类制品可分为（）、干制类、（）、煮制类、熏制类等。

禽类制品的种类有很多，按来源不同，可分为什么？（）

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根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。

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酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为（）、蜜汁制品、（）、白煮制品和糟制品。

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畜兽制品指畜受累的（）、（）为原料，经各种加工方法制成的可供食用的制品。

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结缔组织按其组成、分布及作用的不同，可分为（）、（）、（）、软骨组织、（）和血液、淋巴等。

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禽类原料也称为食用鸟类原料，是在人工饲养条件下的家禽和未被列入国家保护动物目录的野生鸟类的肉、蛋、副产品及其制品的总称。

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鱼信是鲨鱼、鳐鱼、鲟鱼等的（）干制品。

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圈养的禽类肉质细嫩风味好，适于快速成菜，散养的禽类肉质较老，且风味差，适于长时间成菜的方法。

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按成熟期不同，哈密瓜分为中熟、晚熟两种。

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