烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。

烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么？

简答题查看答案

烹饪原料鉴定的基本方法（）、（）两种。

填空题查看答案

烹饪原料中的营养素可分为哪两类？

简答题查看答案

烹饪原料是指通过加工可以制作各种（）、（）、（）、（）的可食性原料的总称。

填空题查看答案

影响烹饪原料质量变化的生物因素有（）和（）。

填空题查看答案

烹饪原料的选择有哪些原则？

简答题查看答案

烹饪原料的品种特点指（）

多选题查看答案

牡蛎是高档的烹饪原料，它属于（）水产品。

单选题查看答案

烹饪原料必须具备三个要素：（）、（）、（）食用安全性。营养价值、良好的口味，口感

填空题查看答案