果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外，还与（）比有关

果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外，还与（）有关。

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果蔬糖制加工用糖的种类可分为：（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、（）。

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食品中维生素种类较多，影响其含量的因素除了与（）有关外，还与（）、（）、（）和（）过程中损失多少有密切关系。

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干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。

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大部分果蔬、豆类属于酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。

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大部分果蔬、豆类属酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。

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蜜饯类加工的主要工艺是（）它是果蔬原料排水吸糖的过程。

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影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。

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原料糖的种类有（）、（）、（）和（）。

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