凉菜间内食品传送宜为（）式的窗口形式。

凉菜专间内温度不应超过（）。

单选题查看答案

冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

单选题查看答案

供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。

单选题查看答案

各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区面积的（）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（）平米。

单选题查看答案

以提供凉菜、热菜、甜点、食品为主，分为设座和不设座两种的宴会类别是（）。

单选题查看答案

（）指在较长时间内对桂公公利益体制的诸方面进行逐步的、阶段式、试点—普及式的调正和改革。

单选题查看答案

根据食品安全相关法令的要求，凉菜间生产操作前与下班收档后必须开启紫外线消毒灯进行消毒杀菌，其开启时间是（）.

填空题查看答案

将做好的食品放到连接餐厅与厨房的传送带上，顾客从传送带上选取食品，根据选取的盘数付费的服务方式是（）。

单选题查看答案

（）服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务形式。

单选题查看答案