凉菜专间内温度不应超过（）。

冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

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凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。

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凉菜间内食品传送宜为（）式的窗口形式。

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专间应为独立隔间，温度应不高于（）摄氏度。

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切配后的凉菜应立即食用，常温存放时间不超过（）小时。

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厨房内的环境温度和湿度对厨房员工的工作效率有很大的影响，为提高工作效率，在冬季厨房内较适宜的温度应控制在（），在夏天时厨房内较适宜的温度应控制在（），相对湿度不应超过（）

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对专间设施要求表述正确的是（）。

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集体用餐分装专间属于（）。

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冷菜专间每餐（或每次）使用前应进行（）。

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