接种量太低，酵母起发速度较慢，同时由于形成较多的（）细胞，使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇。

酵母接种后，满罐酵母数死亡率不应超过（）。

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酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响？

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提高酵母接种量，可减少高级醇和乙醛的生成量。

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通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。

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酵母接种量大，可减少高级醇的生成量；增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高级醇。

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由于一罐法发酵压力较大，所以酵母使用代数要（）。

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当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，（）大量进入葡萄酒。

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白酒中含酸过高一般是由于生产卫生条件差或配料（）过高，蛋白质过多，下窖（）过高，曲子、酵母菌过多所致。

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由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解氧含量达到（）mg／L。

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