菜单一般从两方面认识，一方面是经营决策，另一方面是（）

菜单设计技术制作方面需注意的问题是（）

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在市场定位的基础上，针对客源市场传递有关企业的经营目标、经营理念、企业文化等方面的内容属于餐饮企业的（）传递。

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一旦细菌在食物中的繁殖达到（），食品在形状、味道、颜色和结构方面一般都变得不能为人接受了。

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中、西餐正餐零点菜单内容丰富，但一般都是按照（）分类编排菜品项目的。

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菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查，分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度，并根据此对菜单（）进行适当调整，以保证经营活动的顺利进行。

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一般单页菜单的大小为（）

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餐饮菜单种类多姿多彩，分类方法多种多样，根据市场销售特点，对经营使用频率高、设计制作要求高的菜单可分为点菜菜单、套餐菜单与（）。

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JIT生产方式中（）是JIT最基本的方面。

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测量餐饮核心经营区域的步行距离一般是（）。

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