A对
B错
浓白汤的特色是:汤浓味鲜醇,(),故又称奶汤。
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浓白汤的特色是(),色白如奶。
浓白汤又称(),汤色乳白、质浓味鲜。常取用猪骨、猪蹄等原料。
浓白汤又称奶汤,其特色是汤汁浓稠味鲜。
判断题查看答案
为使浓白汤汤浓味鲜醇、汤色浓白,在制作时应使用()长时间加热。
豆芽素汤浓白,味鲜醇,适宜制作()之用。
一般清汤的特色是()、味鲜醇。
一般清汤的特色是汤清不浑,味鲜醇。
焖菜的主要成品特色是:形态大气完整、汁浓味厚、质感酥烂鲜醇、少许勾芡。
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