为使浓白汤汤浓味鲜醇、汤色浓白，在制作时应使用（）长时间加热。

豆芽素汤浓白，味鲜醇，适宜制作（）之用。

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为了使大煮干丝汤色浓白，除用旺火沸煮外，还要加入一定量的（）沸煮。

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浓白汤汤色形成的原理主要是（）乳化的结果。

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浓白汤汤色形成的原理主要是油脂的乳化作用。

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浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，（），故又称奶汤。

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浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，色白如奶，故又称奶汤。

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浓白汤又称（），汤色乳白、质浓味鲜。常取用猪骨、猪蹄等原料。

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制浓汤，时间短，火力小，就会产生汤汁不浓白，鲜味不足。

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一般清汤的特色是（）、味鲜醇。

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