单选题

浓白汤的特色是(),色白如奶。

A汤稠味厚

B汤浓味鲜醇

C汤清味鲜醇

D汤浑味鲜醇

正确答案

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答案解析

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  • 浓白汤的特色是:汤浓味鲜醇,色白如奶,故又称奶汤。

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  • 浓白汤的特色是:汤浓味鲜醇,(),故又称奶汤。

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  • 浓白汤又称奶汤,其特色是汤汁浓稠味鲜。

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  • 浓白汤又称奶汤,主要用于高档()汤菜菜肴之用。

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  • 浓白汤又称(),汤色乳白、质浓味鲜。常取用猪骨、猪蹄等原料。

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  • 制作浓白汤的要点之一是原料洗涤焯水()。

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  • 浓白汤是在一般白汤的基础上吊制而成的。

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  • 鲜汤中的白汤按质量可分为()和浓白汤两种。

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  • 清汤的加水量要比浓白汤()。

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