翻砂糖除做为制品装饰的原料外，还能制成独有风味的糖果。

杏仁面是用杏仁、砂糖等原料蒸制成的半制品。

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用于蛋糕装饰的原料，硬质原料多用于制品（）。

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挂糊不仅能减少原料中（）和其他营养成分的流失，还能使制品形成特殊的风味。

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加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。

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面点是以（）为主要原料，经过加工而制成的具有一定营养价值的米面制品。

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金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料，是以（）为原料制成的干制品。

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宜作菜点装饰的原料是水果花卉、糖活制品、酱汁调料、固体调料、液体调料、（）。

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翻砂糖的使用最佳温度是37～38℃左右。（）

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制做翻砂糖一般要加入（）的葡萄糖。

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