苯甲酸的适宜酸度pH是（）

苯甲酸有杀菌和抑菌作用。其效力随酸度增强而（），在碱性环境中（）抗菌作用。

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用酸度计测量液体食品的pH值时，指示电极是（）

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酸化是指乳制品的酸度提高，PH值达到（）。

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发芽过程中酸度的变化主要表现在酸度提高，虽然酸度明显增长，但麦汁溶液的PH值变化不大，这主要是由于（）的缓冲作用。

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确定络合滴定适宜酸度时，最低酸度用（）来估算，即用金属离子的（）酸度来估算。

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固体发酵的pH一般控制在（）的酸度。

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使用PH计测定溶液酸度时，（）。

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对pH值酸度可用氢离子浓度负对数（pH）表示，正常新鲜牛乳的pH为（），一般酸败乳或初乳的pH在6.4以下，乳房炎乳或低酸度乳pH在6.8以上。

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苯甲酸及其钠盐属于酸性防腐剂，在酸性条件下有明显的抑菌作用，但对（）作用较弱。其作用效果与pH有很大关系，在pH（）以上时，对很多霉菌无抑制效果。苯甲酸的最适pH为（）。

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