单选题
A控制原料申领
B安排员工班次
C控制烹调质量
D安排原料采购
正确答案
答案解析
略
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简述厨房原料加工、菜点生产阶段的卫生管理。
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生产阶段是厨房卫生工作的重点和难点，菜点生产阶段的卫生管理工作开始于（）.
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现代厨房管理中“八常法”的主要内容有哪些？
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生产阶段是厨房卫生工作的重点和难点。
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