写出巴氏杀菌乳的工艺流程。
简答题查看答案
论述巴氏杀菌乳的生产工艺及技术要点
简答题查看答案
消毒乳的加工工艺流程是：原料乳的验收—→过滤、净化—→（）—→均质—→杀菌—→冷却—→灌装—→检验—→冷藏
填空题查看答案
乳中的酶类中，（）可以用来检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底，过氧化氢酶试验作为检验乳房炎乳的手段之一。
填空题查看答案
加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添加（）或分离（）。
填空题查看答案
如果工艺上要求啤酒的巴氏灭菌单位需15～20Bu，一般隧道式杀菌机的杀菌段通常是（）℃、10～15分钟。
填空题查看答案
在乳品工业和果蔬加工时常根据（）和（）是否失活来判断巴氏杀菌和热汤是否充分。
填空题查看答案
简述巴氏杀菌。
简答题查看答案
简述高温巴氏杀菌的概念和特点？
简答题查看答案