面粉中的含水量一般为（）。

奶粉在面包中的加入量一般为面粉总量的（）。

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通过测定面粉的（）可检验面粉的含水量。

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我国面粉标准规定、面粉的含水量应在（）之间。

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如果面粉颜色发暗，含水量高，我们凭经验判断面粉筋力（）。

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面粉与油脂比例，一般油脂占面粉用量为（）。

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面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和（）等方面加以检验。

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检验面粉含水量可用仪器测定和（）鉴定。

填空题查看答案

高级面粉的含水量稍高于低级粉。

判断题查看答案

按照我国的规定，面粉的含水量应为（）。

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