高级面粉的含水量稍高于低级粉。

为什么高级面粉比低级面粉的营养成分相对减少？

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高级粉营养成分的含量比低级粉相对减少

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面粉可分为特制粉，（）和普通粉。

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制作面包的面粉宜用高筋粉。

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制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。

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全麦粉使用石磨磨成面粉，不易把（）除去，故得100%全麦粉。

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用籼米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。

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糯米粉与面粉掺和的方法是：将糯米粉、粳米粉、面粉按（）调制成团。

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特制面粉为高筋粉，含面筋质大于（）%。

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