奶粉在面包中的加入量一般为面粉总量的（）。

将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为（）。

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将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为（）。

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一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的（）。

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在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。

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在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。

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为保证水油酥皮水皮的筋性和良好的韧性，其用油量应占面粉总量的10-20%。

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面包面团的搅拌的（），面包中的水和面粉完全结合，面筋开始产生。

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面包面团搅拌的结合阶段，面团中的水分和面粉完全结合，面筋开始产生。

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油脂性香精在面包中的用量一般为（）

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