酵母使用工艺原则规定：混代酵母泥可以再次应用于生产。（）

简述回收酵母泥作种酵母的条件

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为从生产酵母中分离得到凝聚性强的酵母，应从后期沉淀的酵母泥中分离。

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计算题：计算酵母死亡率 取回收酵母泥美蓝染色涂片镜检，5个视野中酵母细胞总数为186个，染成蓝色的细胞9个，问酵母的死亡率为多少？

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酸洗处理酵母泥时，一般采用磷酸将pH调至（）处理30min或几小时。

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酵母回收前应对酵母贮罐采用（）备压至工艺要求。

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啤酒在生产过程中常采用上一批回收酵母泥接种，接种量是以每百升中的千克数表示，一般为（）kg/hL。

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错流微过滤简称CMF，是90年代开发的新技术，目前已用于从酵母泥中回收啤酒，不久将可用于啤酒过滤。

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生产上使用的酵母一般死亡率应在（）以下，新培养的酵母死亡率应在（）以下。

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（）：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的、酒精含量小于24%（V/V）的饮料酒。

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