快速冻结法的冻结时间长，形成的冰晶个体小，冰晶数量多，所以在结冻时肉汁流失少。（）
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快速冻结和慢速冻结对肉质量的影响的区别。
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为什么石英晶形态的缓慢转化体积效应比快速转化的大，而对制品的危害反而小？
温度对二极管的正向特性影响小，对其反向特性影响大，这是为什么？
冻结对食品品质的影响。
论述冻结速度对肉制品的影响。
说明冻结速度表示方法。怎样划分快速冻结和缓慢冻结？
为什么说随着社会的发展，运费对运输产品经济性的影响越来越小？
简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。
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