单选题
A顺序和数量
B数量和质量
C质量和时间
D顺序和时间
正确答案
答案解析
略
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锦江大厨厨房垂直指挥系统设计的原则包括（）。
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大厨餐厅厨师长创建的本店招牌菜销售额应达到餐厅营收的（）以上。
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锦江之星旅馆客房数量在100间及以下的，可选择配置（）餐厅和配套的厨房。
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西餐出菜顺序是开胃菜（）、汤、主食（）、甜点（）及咖啡或茶。
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大厨餐厅铺台时口汤碗内汤勺指向（）点钟方向。
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饭店厨房使用燃气时，将（）控制燃气的大小才能更节能。
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大厨餐厅中，下列（）能够打印出客人所点全部菜品的点菜单。
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大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。
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客人在大厨餐厅用餐时，服务员如发现客人杯中的酒只剩（）时，应及时为客人斟添。
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