麦芽糖不是还原糖。

麦芽糖虽是双糖，但却属于还原糖。

判断题查看答案

麦芽糖虽是双糖，但却属于还原糖。

判断题查看答案

下列那种糖不是还原糖（）。

单选题查看答案

β-淀粉酶作用于淀粉时，从淀粉分子非还原性末端的第2个（）键开始，依次水解麦芽糖分子，并发生转位反应，将麦芽糖转变为（）。

填空题查看答案

低聚糖是由（）个糖单位构成的糖类化合物，根据分子结构中有无半缩醛羟基存在，我们可知蔗糖属于（），麦芽糖属于（）。

填空题查看答案

反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况，正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为（）左右。

单选题查看答案

在工业上用酸水解淀粉生产葡萄糖时，产物往往含有一定量的异麦芽糖和有苦味的（），这是由糖的（）反应导致的。

填空题查看答案

还原糖和非还原糖对农产品加工有什么作用？

简答题查看答案

用fehling反应来测定还原糖存在时，如果有还原糖，则反应现象是（）。

单选题查看答案